Winterlicher Birnen-Walnuss-Blechkuchen mit Zimtstreuseln

Ein saftiger Blechkuchen mit Birnen, Walnüssen und Zimtstreuseln, der im Winter nach Gewürzen und Zitrone duftet. Er wird in einer einzigen Schüssel angerührt und auf einem Blech gebacken, so bleibt der Abwasch gering.

Von yumbelo · 4 Portionen · 55 Minuten

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 120 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 3 Stück Eier
• 150 ml Milch
• 100 g Butter
• 3 Stück Birnen
• 1 Stück Zitrone (Abrieb der Schale)
• 50 g Walnüsse, gehackt
• 80 g Weizenmehl für die Streusel
• 50 g Zucker für die Streusel
• 50 g Butter für die Streusel
• 0,5 TL Zimt für die Streusel
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech (etwa 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben.
3. Die 100 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
4. Das Mehl mit Backpulver, Zimt, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen.
5. Die Eier mit dem Zucker etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die Milch, die flüssige Butter und den Zitronenabrieb unterrühren.
6. Die Mehlmischung nach und nach unterrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verstreichen.
7. Die Birnenspalten dicht auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
8. Für die Streusel das Mehl, den Zucker und den Zimt in einer kleinen Schüssel mischen, die kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern zu Krümeln verreiben.
9. Die Streusel und die gehackten Walnüsse gleichmäßig über die Birnen streuen.
10. Den Kuchen 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
11. Den Blechkuchen auf dem Blech abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in vier Stücke schneiden.