Winterliches Dattel-Orangen-Brot mit Walnüssen

Ein saftiges Rührbrot mit Datteln, Walnüssen und Orangenschale, verfeinert mit Zimt und Lebkuchengewürz. Es ist schnell gemacht, hält sich gut und passt wunderbar zu Winterabenden mit Butter oder Frischkäse.

Von yumbelo · 8 Portionen · 85 Minuten

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 405
• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Packung Backpulver
• 1 TL Salz
• 2 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 80 g brauner Zucker
• 150 g Datteln, entsteint und klein gehackt
• 100 g Walnusskerne, grob gehackt
• 1 Stück Bio-Orange, Schale und Saft
• 250 ml Milch
• 150 g Joghurt natur
• 60 ml Rapsöl
• 2 Stück Eier
• 2 EL Honig

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Weizenmehl, Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Salz, Zimt und Lebkuchengewürz in einer großen Schüssel mischen.
3. Zucker, Datteln, Walnüsse und die abgeriebene Orangenschale unterrühren.
4. In einer zweiten Schüssel Milch, Joghurt, Öl, Eier, Honig und den Orangensaft verquirlen.
5. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, damit das Brot locker bleibt.
6. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im unteren Drittel des Ofens etwa 55 bis 60 Minuten backen.
7. Die Stäbchenprobe machen: Kommt ein Holzstäbchen trocken heraus, ist das Brot fertig.
8. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.