Schnittlauch-Quark-Brötchen mit Sesam

Lockere Hefebrötchen mit Quark, Schnittlauch und knuspriger Sesamkruste. Sie schmecken frisch aus dem Ofen zu Butter, Frischkäse oder einer Suppe.

Von yumbelo · 8 Portionen · 110 Minuten

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 1 Packung Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 250 g Speisequark (20 % Fett)
• 120 ml Milch
• 3 EL Olivenöl
• 1 Bund Bund Schnittlauch
• 1 Stück Ei
• 2 EL Sesamsamen
• Wasser nach Bedarf

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen.
2. Quark, Milch und Olivenöl hinzufügen und mit den Knethaken oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Falls er zu trocken ist, esslöffelweise Wasser ergänzen.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
4. Den Schnittlauch fein schneiden und unter den Teig kneten.
5. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu runden Brötchen formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
6. Die Brötchen abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
8. Das Ei verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Großzügig mit Sesam bestreuen.
9. Die Brötchen etwa 18 bis 20 Minuten goldbraun backen, auf einem Gitter abkühlen lassen und lauwarm oder frisch servieren.