Zucchini-Frittata mit Ziegenkäse und Thymian

Eine lockere Frittata aus Eiern und Zucchini, verfeinert mit cremigem Ziegenkäse und frischem Thymian. Sie passt warm oder lauwarm zum ausgiebigen Brunch.

Von yumbelo · 4 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 8 Stück Eier
• 300 g Zucchini
• 1 Stück rote Zwiebel
• 100 g Kirschtomaten
• 100 g Ziegenkäse
• 50 ml Milch
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Thymianblättchen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
2. Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne mit etwas Hitze erwärmen, Zwiebel und Zucchini darin 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen, dann Tomaten dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.
3. Die Eier mit der Milch, dem Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen.
4. Den Ziegenkäse in grobe Stücke zupfen und auf der Eimasse verteilen. Die Pfanne bei geringer Hitze etwa 5 Minuten stocken lassen, bis sich am Rand eine feste Kante bildet.
5. Den Backofen auf den Grill oder auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Frittata für 5 bis 7 Minuten im Ofen fertig stocken lassen, bis die Oberfläche goldgelb ist und in der Mitte nicht mehr flüssig wirkt.
6. Die Frittata aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und direkt servieren.