Garnelen-Mango-Salat mit Limetten-Chili-Dressing
Ein frischer Salat mit saftigen Garnelen, süßer Mango und knackigem Gemüse, angemacht mit Limette, Chili und Koriander. Mit wenig Fett wird er durch das Eiweiß der Garnelen richtig sättigend.
Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten
Zutaten
- 250 g Garnelen, roh und geschält
- 1 Stück Romanasalat
- 1 Stück Salatgurke
- 1 Stück reife Mango
- 150 g Kirschtomaten
- 0,5 Stück rote Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück rote Chili
- 1 Stück Limette, Saft
- 1 Bund Koriander
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamsamen
- 1 TL Speiseöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Garnelen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit einem halben TL Öl bei mittlerer bis starker Hitze etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Romanasalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke in Scheiben oder Halbmonde schneiden, Kirschtomaten halbieren.
- Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Chili entkernen und fein hacken.
- Für das Dressing Limettensaft, Sojasauce, restliches Öl, fein gehackten Knoblauch und Chili verrühren. Mit wenig Pfeffer abschmecken.
- Salat, Gurke, Tomaten, Mango und Zwiebel in einer großen Schüssel mischen. Garnelen unterheben, das Dressing darübergeben und gut vermengen.
- Auf zwei Teller verteilen, mit gezupftem Koriander und Sesam bestreuen und sofort servieren.