Scharfer Thai-Salat mit Tofu, Gurke und Limetten-Fischsauce-Dressing

Ein scharfer Thai-Salat mit knusprig gebratenem Tofu, frischer Gurke und Tomaten. Das Dressing aus Limette, Fischsauce und Chili bringt kräftige Aromen und eine angenehme Säure.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 200 g Tofu, fest
• 2 EL Speiseöl
• 1 EL Sojasauce
• 3 EL Limettensaft (ca. 2 Limetten)
• 2 EL Fischsauce
• 1 TL brauner Zucker
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Stück rote Chili
• 250 g Salatgurke
• 250 g Cherrytomaten
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Römersalat
• 30 g Erdnüsse, ungesalzen
• 1 Bund Koriander, frisch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Tofu trocken tupfen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun braten, nach etwa 5 Minuten mit 1 EL Sojasauce ablöschen und kurz einkochen lassen.
2. Für das Dressing Limettensaft, Fischsauce, braunen Zucker, die fein gehackte Knoblauchzehe und die in feine Ringe geschnittene Chili verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
3. Gurke längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Cherrytomaten halbieren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander grob hacken.
4. Römersalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit Gurke, Tomaten und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel mischen.
5. Erdnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie duften.
6. Das Dressing über den Salat geben, vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Salat auf zwei Teller verteilen, Tofu darüber geben, mit Erdnüssen und Koriander bestreuen und sofort servieren.