Wärmende Wirsing-Kartoffel-Suppe mit Speck und Kürbiskernen
Eine sämige Wirsing-Kartoffel-Suppe mit knusprigem Speck, Majoran und gerösteten Kürbiskernen, die im Herbst richtig satt und warm macht. Dazu passen Croutons aus Bauernbrot.
Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten
Zutaten
- 800 g Wirsing
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 120 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 1 EL Speiseöl
- 20 g Butter
- 1,2 l Wasser
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 0,5 TL Kümmel, gemahlen
- 100 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stück Scheiben Bauernbrot
- 20 g Kürbiskerne
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Wirsing putzen, den Strunk entfernen, die Blätter in feine Streifen schneiden und gründlich waschen.
- Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Speck in 1 EL Öl in einem großen Topf knusprig braten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Butter im Speckfett zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel kurz mitdünsten, dann den Wirsing dazugeben und 2 Minuten mitschwitzen lassen.
- Mit 1,2 Liter Wasser aufgießen, Majoran und Kümmel einrühren, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schmand unterrühren und die Suppe nicht mehr kochen lassen.
- Brot in Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Kürbiskerne in einer zweiten Pfanne ohne Fett kurz rösten.
- Die Suppe mit Speck, Croutons, Kürbiskernen und fein geschnittenem Schnittlauch servieren.