Tagliatelle mit Garnelen, Champignons und Zitronen-Thymian-Butter

Ein herbstliches Pasta-Gericht mit saftigen Garnelen und goldbraunen Champignons, verfeinert mit Zitronen-Thymian-Butter. Es ist in rund 25 Minuten auf dem Tisch und gelingt auch unerfahrenen Köchinnen und Köchen.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 200 g Tagliatelle (Trockenpasta)
• 250 g Garnelen, roh, geschält
• 200 g Champignons
• 1 Stück Schalotte
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 0,5 Stück Bio-Zitrone
• 30 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Bund Petersilie, frisch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Wasser in einem großen Topf salzen und zum Kochen bringen. Die Tagliatelle darin nach Packungsangabe al dente garen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Kochwasser abschöpfen.
2. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte und die Knoblauchzehe fein würfeln.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Champignons darin bei mittlerer bis starker Hitze 5 bis 6 Minuten braten, bis sie Farbe bekommen. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
4. Die Butter in derselben Pfanne schmelzen. Schalotte und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. Den Thymian unterrühren.
5. Die Garnelen trocken tupfen, in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Die Champignons wieder dazugeben.
6. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides zusammen mit etwas Kochwasser in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
7. Die abgegossenen Tagliatelle in die Pfanne geben und gut durchschwenken, bis die Sauce cremig an den Nudeln haftet. Bei Bedarf noch etwas Kochwasser zugeben.
8. Die Petersilie fein hacken. Die Pasta mit Parmesan und Petersilie bestreuen, mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren.