Rigatoni mit Lauch-Champignon-Sahnesauce

Cremige Rigatoni mit Lauch und Champignons in einer leichten Knoblauch-Sahnesauce, verfeinert mit Parmesan und Zitrone. Ein Topf für die Nudeln, eine Pfanne fürs Gemüse, fertig in unter 25 Minuten.

Von yumbelo · 2 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 200 g Rigatoni
• 1 Stück Lauch
• 200 g Champignons
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 150 ml Sahne
• 40 g Parmesan, frisch gerieben
• 0,5 Stück Zitrone, Saft und Abrieb
• 0,5 Bund Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Rigatoni darin nach Packungsanweisung al dente garen.
2. Den Lauch putzen, längs halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Lauch und Champignons darin bei mittlerer bis starker Hitze 5 bis 6 Minuten braten, bis sie leicht Farbe nehmen.
4. Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten. Mit der Sahne ablöschen und die Sauce bei schwacher Hitze 3 Minuten leicht einkochen lassen.
5. Den Parmesan unterrühren, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb würzen. Etwas Zitronensaft zugeben.
6. Die Rigatoni abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Nudeln zur Sauce in die Pfanne geben, gut vermengen und bei Bedarf mit etwas Nudelwasser lockern.
7. Die Petersilie fein hacken, über die Nudeln streuen und sofort servieren.