Orzo-Salat mit Gurke, Feta und Oliven

Ein frischer Orzo-Salat mit knackiger Gurke, Kirschtomaten, würzigem Feta und Oliven in einem Zitronen-Oregano-Dressing. Er schmeckt kalt und bleibt auch im Glas gut.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 150 g Orzo
• 1 Stück Snackgurke
• 150 g Kirschtomaten
• 100 g Feta
• 50 g schwarze Oliven, entkernt
• 0,5 Stück rote Zwiebel
• 1 Stück Zitrone (Saft)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und den Orzo nach Packungsangabe al dente garen.
2. Die Nudeln abgießen, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Die gurke in kleine Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren und die Oliven in Scheiben schneiden.
4. Die rote Zwiebel fein würfeln, den Feta in Würfel schneiden.
5. Den Zitronensaft mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
6. Orzo, Gemüse, Oliven und Feta in einer Schüssel mischen, mit dem Dressing übergießen und durchziehen lassen.