Hefe-Zimtschnecken mit Rosinen und Zitronenglasur

Weiche Hefeschnecken mit Zimt, braunem Zucker und saftigen Rosinen, mit Zitronenglasur überzogen. Ein gemütliches Hefegebäck für Kaffeetafel und Brunch.

Von yumbelo · 8 Portionen · 110 Minuten

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 405
• 42 g Frische Hefe
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 ml Milch
• 1 Stück Ei
• 80 g Butter (weich, für den Teig)
• 1 EL Speiseöl (zum Einfetten)
• 80 g Butter (weich, für die Füllung)
• 100 g Brauner Zucker
• 2 TL Zimt
• 80 g Rosinen
• 120 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Milch lauwarm erwärmen, die Hefe darin mit einer Prise Zucker und einem Esslöffel Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen, bis sich Schaum bildet.
2. Restliches Mehl mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen, Ei, Hefemilch und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, etwa 8 Minuten.
3. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
4. Für die Füllung die weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt verrühren. Die Rosinen gründlich waschen und trocken tupfen.
5. Den Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von etwa 30 mal 40 Zentimetern ausrollen, mit der Zimtbutter bestreichen und die Rosinen gleichmäßig darauf verteilen.
6. Den Teig von der langen Seite her aufrollen, mit einem Faden oder scharfen Messer in 8 gleich große Schnecken schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform setzen.
7. Die Schnecken abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
8. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Schnecken etwa 22 bis 25 Minuten goldbraun backen.
9. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
10. Die noch warmen Schnecken mit der Glasur bestreichen, etwas abkühlen lassen und servieren.