Thailändisches Gelbes Curry mit Hähnchen und Süßkartoffel
Ein mildes bis mittelscharfes gelbes Curry aus Thailand mit zartem Hähnchen, süßer Kartoffel und cremiger Kokosmilch. Dazu gibt es Jasminreis und frischen Koriander.
Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 250 g Süßkartoffel
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Zitronengrasstängel
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 2 TL Currypulver (gelb)
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Speiseöl
- 400 ml Kokosmilch
- 150 ml Wasser
- 1 Stück rote Chilischote
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Stück Limette
- 1 TL Salz
- 150 g Zuckerschoten
- 150 g Jasmin- oder Basmatireis
- 1 Bund Koriander
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung garen, abgießen und warm halten.
- Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden und mit einer Prise Salz würzen.
- Süßkartoffel schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken, Zitronengras im Ganzen leicht andrücken und Chili in feine Ringe schneiden.
- Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und das Hähnchen darin rundherum anbraten, bis es außen leicht Farbe hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras im verbliebenen Fett etwa 3 Minuten anschwitzen. Currypulver und Kurkuma dazugeben und 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet.
- Kokosmilch und Wasser angießen, Süßkartoffelwürfel und Chili hinzufügen und zugedeckt etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel fast weich ist.
- Hähnchen und Zuckerschoten in das Curry geben und weitere 5 Minuten offen garen, bis das Fleisch durch ist und die Schoten noch bissfest sind.
- Mit braunem Zucker, Salz und dem Saft der Limette abschmecken. Koriander grob hacken.
- Curry mit dem Reis und dem Koriander servieren.