Halloween-Hokkaido-Curry mit schwarzem Sesam-Tofu

Ein tieforangefarbenes Hokkaido-Curry mit frischer Thai-Currypaste und knusprigem Tofu, bestreut mit schwarzem Sesam wie kleine Halloween-Spinnweben. Es passt mit Jasminreis perfekt zu einem gruseligen Abend mit Freunden.

Von yumbelo · 2 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 200 g fester Tofu
• 2 EL schwarzer Sesam
• 1 Dose Kokosmilch
• 250 ml Wasser
• 2 EL helle Sojasauce
• 2 Stück rote Chilischoten
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 15 g frischer Ingwer
• 1 Stück Zitronengras
• 1 Bund Koriander
• 1 Stück Limette
• 1 TL brauner Zucker
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriandersamen, gemahlen
• 3 EL Speiseöl
• 150 g Jasminreis
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• Salz

Zubereitung

1. Den Jasminreis in einem Sieb gründlich waschen und nach Packungsanleitung in Wasser mit einer Prise Salz garen. Danach zugedeckt warm halten.
2. Vom Zitronengras die harten Außenblätter entfernen und die untere helle Hälfte fein hacken. Die Chilis entkernen, Ingwer und Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
3. Zitronengras, Chilis, Ingwer, Knoblauch, Koriandersamen, Kreuzkümmel und die Korianderstiele mit 1 EL Speiseöl in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
4. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und mit der Schale in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
5. Den Tofu trocken tupfen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
6. Die Hälfte des schwarzen Sesams in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten, bis er duftet, und dann beiseitestellen.
7. 2 EL Speiseöl in der Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel rundherum goldbraun und knusprig braten, etwa 8 Minuten.
8. Die Tofuwürfel mit 1 EL Sojasauce ablöschen, kurz einkochen lassen, vom Herd nehmen und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.
9. In einem großen Topf die Currypaste bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten, bis sie intensiv duftet und sich die Farbe vertieft.
10. Die Kokosmilch angießen, gut verrühren und 1 Minute köcheln lassen. Dann den Kürbis, das Wasser und die restliche Sojasauce dazugeben.
11. Den Topf zudecken und das Curry bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Nach Bedarf die Sauce mit etwas Wasser verdünnen.
12. Mit braunem Zucker, Salz und dem Saft einer halben Limette abschmecken, bis Süße, Salz und Säure ausgewogen sind.
13. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Korianderblätter grob hacken. Die andere Limettenhälfte in Spalten schneiden.
14. Den Reis auf zwei Teller verteilen, das Curry darübergeben, mit Tofu, restlichem schwarzen Sesam, Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und mit den Limettenspalten servieren.