Haselnuss-Vanillekipferl

Zarte Vanillekipferl mit gemahlenen Haselnüssen, die sich gut vorbacken und in einer Dose luftdicht aufbewahren lassen. Der Teig kann einige Tage im Kühlschrank ruhen, sodass sie in der Adventszeit entspannt entstehen.

Von yumbelo · 6 Portionen · 90 Minuten

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g Butter, kalt
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 80 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 75 g Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung

1. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Die kalte Butter in kleinen Würfeln zugeben und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen; er hält sich auch bis zu 3 Tage gekühlt.
4. Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
5. Aus dem Teig etwa 2 cm dicke Rollen formen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und an den Enden spitz zulaufen lassen, dann zu Halbmonden biegen.
6. Die Kipferl auf dem Blech mit etwas Abstand verteilen und etwa 12 bis 15 Minuten hellbraun backen.
7. Den Puderzucker in eine flache Schale geben. Die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wälzen, auf einem Gitter abkühlen lassen und danach noch einmal mit Puderzucker bestäuben.