Tortilla española mit Paprika und Knoblauch

Die spanische Tortilla mit Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika ist ein klassischer Tapa zum Teilen. In kleine Würfel geschnitten passt sie wunderbar zu Brot und einem Glas Wein.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 1 Stück große Zwiebel
• 1 Stück rote Paprikaschote
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 6 Stück Eier (Größe M)
• 120 ml Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Salz würzen.
2. Zwiebel fein würfeln, Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.
3. In einer großen Pfanne etwa 80 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin in 15 bis 20 Minuten bei milder Hitze weich garen, ohne dass sie Farbe nehmen.
4. Paprikawürfel und Knoblauch in den letzten 5 Minuten mit in die Pfanne geben und mitgaren lassen. Gemüse abgießen und das Öl auffangen.
5. Eier in einer großen Schüssel verquirlen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse unterrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
6. Restliches Olivenöl in der sauberen Pfanne erhitzen. Die Eimasse hineingeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 bis 7 Minuten stocken lassen, bis der Boden goldbraun ist.
7. Einen großen Teller auf die Pfanne legen, die Tortilla vorsichtig umdrehen und von der anderen Seite weitere 3 bis 5 Minuten garen, bis sie in der Mitte gerade noch leicht saftig ist.
8. Tortilla abkühlen lassen, in kleine Quadrate schneiden und lauwarm oder bei Zimmertemperatur als Tapa servieren.