Tempeh-Bolognese mit Linsen-Spaghetti und Parmesan

Tempeh-Bolognese mit Linsen-Spaghetti und Parmesan

Eine herzhafte Bolognese aus Tempeh, die mit Linsen-Spaghetti und Parmesan eiweißreich und sättigend wird.

Von yumbelo · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

  • 300 g Tempeh
  • 120 g Rote-Linsen-Spaghetti
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück Karotte
  • 400 g Passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Italienische Kräuter
  • 100 ml Wasser
  • 30 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Tempeh mit einer Gabel fein zerbröseln oder auf der groben Reibe reiben. In einer großen Pfanne mit Olivenöl 5 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, die Karotte fein reiben. Alles zum Tempeh geben und weitere 3 Minuten mitbraten.
  3. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Sojasauce, italienische Kräuter, passierte Tomaten und Wasser dazugeben und die Sauce bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Während die Sauce köchelt, die Linsen-Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe garen und abgießen.
  5. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti damit vermengen oder mit der Bolognese anrichten und den Parmesan darüber hobeln.

Ähnliche Rezepte