Griechischer Ofenreis mit Zucchini, Tomaten und Feta

Ein sättigender Ofenreis aus günstigen Grundzutaten: Langkornreis, Zucchini und Dosentomaten garen im Ofen mit Feta, Oregano und Zitrone zu einem herzhaften Eintopf-Gericht.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 300 g Langkornreis
• 2 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 500 g Zucchini
• 1 Dose Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 g Feta
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 Stück Zitrone
• 1 Bund Dill
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen und in halbe Scheiben schneiden.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig dünsten.
4. Den Reis zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten, bis die Körner glänzen. Die Tomaten und die Brühe angießen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
5. Die Reismischung in eine große Auflaufform geben, die Zucchini darauf verteilen und den Feta zerbröseln und darüberstreuen.
6. Die Form mit Alufolie abdecken und 25 Minuten im Ofen garen. Danach die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
7. Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Dill fein hacken.
8. Den Reis mit Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft und Dill verfeinern, abschmecken und sofort servieren.