Garnelen-Kichererbsen-Pfanne mit Tomaten und Zitronen-Skyr

Saftige Garnelen und würzige Kichererbsen in einer Tomatensauce, dazu ein cremiger Zitronen-Skyr. Ein schnelles, eiweißreiches Pfannengericht mit viel Geschmack.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 300 g Garnelen, roh, geschält
• 250 g Kichererbsen, abgetropft
• 400 Dose Tomaten, gehackt (aus der Dose)
• 250 g Skyr, natur
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Blattspinat
• 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Bund Petersilie, glatt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Die Petersilie grob hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis es duftet.
3. Die gehackten Tomaten und die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und etwa 8 Minuten köcheln lassen.
4. Die Garnelen trocken tupfen, salzen und zur Sauce geben. In 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
5. Den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
6. Den Skyr mit Zitronenabrieb, einer Prise Salz und etwas Zitronensaft glatt rühren. Die Pfanne mit Petersilie bestreuen und den Zitronen-Skyr dazu servieren.