Mexikanischer Hähnchen-Wrap mit Limetten-Joghurt

Ein würziger Hähnchen-Wrap mit Mais, Paprika und Tomaten, der dank Limetten-Joghurt frisch schmeckt. Der Joghurt kommt separat in die Lunchbox, damit der Wrap nicht durchweicht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 2 Stück Weizentortillas
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• Pfeffer
• 1 Stück Paprikaschote, rot
• 1 Dose Mais, aus der Dose (abgetropft)
• 150 g Kirschtomaten
• 100 g Romanasalat
• 150 g Naturjoghurt
• 1 Stück Limette
• 1 Bund Koriandergrün

Zubereitung

1. Den Joghurt mit dem Abrieb und dem Saft einer halben Limette, einer Prise Salz und etwas Pfeffer verrühren und kalt stellen.
2. Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
3. Einen EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen bei mittlerer bis starker Hitze etwa 6 bis 8 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und den Romanasalat in Streifen schneiden.
5. Die Paprika in dem restlichen EL Olivenöl etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich ist, und abkühlen lassen.
6. Den Mais abtropfen lassen, den Koriander fein hacken und mit Paprika, Tomaten und Salat in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der restlichen Limettenhälfte abschmecken.
7. Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, dann jeweils die Hälfte der Füllung mit dem Hähnchen darauf verteilen.
8. Die Tortillas fest einrollen, in Backpapier wickeln und den Limetten-Joghurt getrennt in einem kleinen Behälter mitnehmen.