Schoko-Linsen-Brownies mit Ahornsirup

Saftige Schoko-Brownies aus roten Linsen und Seidentofu, gesüßt mit Datteln und Ahornsirup, ganz ohne Ei und Butter. Die Hülsenfrüchte liefern reichlich Eiweiß und machen den Kuchen zu einem ungewöhnlichen, sättigenden Dessert.

Von yumbelo · 2 Portionen · 50 Minuten

Zutaten

• 150 g Rote Linsen, gekocht
• 150 g Seidentofu
• 25 g Kakaopulver
• 60 g Datteln, entsteint
• 2 EL Ahornsirup
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Leinsamen, gemahlen
• 3 EL Wasser
• 30 g Kartoffelstärke
• 1 TL Backpulver
• 40 g Vegane Zartbitterschokolade, gehackt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die roten Linsen in ausreichend Wasser etwa 15 Minuten weich kochen, abgießen und abtropfen lassen.
2. Die Datteln in warmem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, danach abgießen.
3. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei kleine Auflaufförmchen (etwa 10 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
4. Den gemahlenen Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen.
5. Linsen, Seidentofu, Datteln, Leinsamen-Mischung, Ahornsirup, Rapsöl, Kakaopulver und die Prise Salz im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren.
6. Kartoffelstärke und Backpulver unterrühren, anschließend die gehackte Schokolade unterheben.
7. Die Masse gleichmäßig auf die beiden Förmchen verteilen und etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest wirkt und ein Holzstäbchen nur noch leicht feucht herauskommt.
8. Die Brownies in den Förmchen etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann lauwarm oder abgekühlt servieren.