Winterliche Wirsing-Rouladen mit Linsen-Tofu-Füllung

Zarte Wirsingrouladen mit einer würzigen Füllung aus Berglinsen, Tofu und Gemüse, im Ofen in einer aromatischen Tomatensauce geschmort. Ein herzhaftes, wärmendes Wintergericht, das auch Nicht-Veganern schmeckt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 8 Stück Wirsingblätter (große, äußere Blätter)
• 80 g Berglinsen, getrocknet
• 200 g Tofu natur, fest
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Stück Karotte
• 2 EL Kichererbsenmehl
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g Passierte Tomaten
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 100 ml Wasser
• Prise Salz
• Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Berglinsen in reichlich Wasser ohne Salz etwa 25 Minuten weich kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Wirsingblätter einzeln in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und die dicken Blattrippen flach schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Karotte fein raspeln. Im Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten.
4. Tofu zerbröseln und mit Zwiebel-Gemüse, Linsen, Kichererbsenmehl, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer formbaren Masse vermengen.
5. Je eine Portion Füllung auf ein Wirsingblatt geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen, mit einem Zahnstocher fixieren.
6. Tomatenmark kurz in der Pfanne anrösten, passierte Tomaten und Wasser dazugeben und aufkochen. Die Sauce in eine Auflaufform geben und salzen.
7. Die Rouladen mit der Nahtseite nach unten in die Sauce legen, mit Folie oder Deckel abdecken und bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten garen.
8. Zahnstocher entfernen und die Rouladen mit etwas Sauce servieren.