Kabeljau-Pfanne mit grünen Bohnen, Tomaten und Oliven

Saftiger Kabeljau liegt auf einem Bett aus knackigen grünen Bohnen, Kirschtomaten und Oliven und wird mit Zitrone und Petersilie frisch abgeschmeckt. Das Gericht ist leicht, sättigend und in 30 Minuten fertig.

Von yumbelo · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 400 g Kabeljau-Filet
• 200 g grüne Bohnen
• 200 g Kirschtomaten
• 0,5 Stück rote Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 50 g schwarze Oliven, entsteint
• 2 EL Olivenöl
• 0,5 Stück Zitrone, Saft
• 1 Bund Petersilie, glatte
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen putzen, die Enden abschneiden und die Bohnen in zwei bis drei Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein würfeln.
2. Die Petersilie fein hacken. Die Zitronenhälfte auspressen. Die Kabeljau-Filets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bohnen darin 4 bis 5 Minuten braten, bis sie leicht Farbe annehmen, dann mit etwas Salz würzen und herausnehmen.
4. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch und die Chiliflocken kurz mitbraten, bis es duftet.
5. Die Kirschtomaten und die Oliven in die Pfanne geben und 3 Minuten leicht zerfallen lassen. Die Bohnen zurückgeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Kabeljau-Filets auf das Gemüse legen, die Pfanne abdecken und den Fisch bei niedriger Hitze 6 bis 8 Minuten garen, bis er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
7. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.