Karotten-Ingwer-Cremesuppe mit Kokos und Limette

Eine samtige Karotten-Ingwer-Cremesuppe mit Kokosmilch und Limette, die mit Kreuzkümmel würzig und mit frischem Koriander frisch schmeckt. Sie gelingt auch Einsteigern ohne Mühe und wärmt an kalten Tagen.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 600 g Karotten
• 1 Stück Zwiebel
• 20 g Ingwer
• 300 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 EL Speiseöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 800 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Stück Limette
• 1 Bund Koriander
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, Blätter abzupfen und die Stiele fein hacken.
2. Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Ingwer darin etwa 3 Minuten andünsten. Den Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten, bis er duftet.
3. Karotten und Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Kokosmilch einrühren und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der halben Limette abschmecken und bei Bedarf noch einmal kurz erwärmen.
5. Die Suppe in Schalen füllen, mit den Korianderblättern und den Stielen bestreuen und die restliche Limette in Spalten dazu servieren.