Auberginen-Hackfleisch-Gratin mit Mozzarella und Parmesan

Saftige Auberginenscheiben, würziges Hackfleisch und eine goldbraune Käsekruste ergeben einen sättigenden Ofenauflauf ohne Pasta oder Brot. Er passt perfekt in eine Keto-Woche.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 200 g Aubergine
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Rinderhackfleisch
• 80 g Passierte Tomaten
• 1 TL Oregano, getrocknet
• Salz
• Pfeffer
• 2 Stück Eier
• 40 g Parmesan, gerieben
• 125 g Mozzarella
• 1 Bund Basilikum

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Aubergine waschen, längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und auf einem mit Backpapier belegten Blech mit 1 EL Olivenöl bepinseln.
3. Die Auberginenscheiben etwa 15 Minuten im Ofen goldbraun backen, dabei einmal wenden.
4. Währenddessen die Knoblauchzehe fein hacken und im restlichen EL Olivenöl in einer Pfanne kurz anschwitzen.
5. Das Hackfleisch zugeben, krümelig braten, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und die passierten Tomaten einrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
6. Eine kleine Auflaufform fetten oder mit Backpapier auslegen, die Hälfte der Auberginenscheiben hineinlegen, das Hackfleisch darauf verteilen und mit den restlichen Auberginenscheiben abdecken.
7. Die Eier mit dem geriebenen Parmesan verquirlen, leicht salzen und pfeffern und über den Auflauf gießen.
8. Den Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben oder Würfel schneiden und oben auf dem Auflauf verteilen.
9. Den Auflauf im Ofen etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und das Ei gestockt ist.
10. Die Basilikumblätter abzupfen, über das Gratin streuen und heiß servieren.