Pollo al ajillo mit Paprikakartoffeln aus der Pfanne
Saftige Hähnchenschenkel mit knusprig gebratenen Kartoffeln, Paprika und viel Knoblauch, alles in einer Pfanne, wie in einer spanischen Dorfküche.
Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten
Zutaten
- 1000 g Hähnchenoberschenkel mit Knochen und Haut
- 600 g Kartoffeln, festkochend
- 2 Stück rote Paprikaschoten
- 8 Stück Knoblauchzehen
- 2 TL edelsüßes geräuchertes Paprikapulver (Pimentón dulce)
- 4 EL Olivenöl
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 Bund Thymian
- 1 Stück Zitrone
- 150 ml Wasser
- 1 Bund glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, 4 Zehen in Scheiben schneiden und 4 Zehen ganz lassen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen mit der Haut nach unten 6 bis 8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden, 3 Minuten weiterbraten und herausnehmen.
- Kartoffeln ins Fett geben, salzen und 8 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie leicht Farbe nehmen. Paprikastreifen und Knoblauchscheiben dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
- Pfanne kurz vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren, damit es nicht verbrennt. Wasser angießen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Hähnchen mit der Haut nach oben auf die Kartoffeln legen und die ganzen Knoblauchzehen dazugeben.
- Pfanne abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten garen, bis das Fleisch durch ist (Kerntemperatur 75 °C) und die Kartoffeln weich sind. Den Deckel in den letzten 5 Minuten abnehmen.
- Zitrone auspressen und den Saft über das Gericht träufeln. Petersilie hacken und darüberstreuen. Lorbeerblätter entfernen und heiß servieren.