Scharfe Sichuan-Wan-Tan in Chili-Sesam-Brühe

Zarte Wan-Tan mit würziger Hähnchenfüllung schwimmen in einer scharfen, aromatischen Brühe mit Chiliöl, Sichuanpfeffer und Pak Choi. Ein sättigendes Gericht, das kräftige asiatische Aromen mit einer Teigtaschen-Note verbindet.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 200 g Hähnchenhack
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 10 g Ingwer
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• Salz
• 16 Stück Wan-Tan-Teigblätter
• 600 ml Hähnchenbrühe
• 2 Stück Pak Choi
• 2 EL Chiliöl
• 1 TL Sichuanpfeffer, gemahlen
• 1 EL Schwarzer Essig
• 1 TL Sesamsamen, geröstet

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln putzen und die weißen Teile fein, die grünen in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch fein reiben.
2. Hähnchenhack in einer Schüssel mit den weißen Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, 1 EL Sojasauce, Sesamöl und einer Prise Salz gut verkneten.
3. Je einen gehäuften TL Füllung auf die Teigblätter setzen, die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, diagonal zu Dreiecken falten und die Ecken fest zusammendrücken, sodass keine Luft eingeschlossen ist.
4. Hähnchenbrühe mit 1 EL Sojasauce und dem gemahlenen Sichuanpfeffer in einem Topf aufkochen lassen.
5. Die Wan-Tan portionsweise in der siedenden Brühe 4 bis 5 Minuten garen, bis sie oben schwimmen und die Füllung durchgegart ist.
6. Pak Choi putzen, in Blätter teilen und in den letzten 2 Minuten mitgaren.
7. Die Suppe auf zwei Schüsseln verteilen, mit Chiliöl, schwarzem Essig, grünen Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreuen und heiß servieren.