Griechische Moussaka mit Lamm und Béchamel

Eine griechische Moussaka mit würzigem Lammhack, Auberginen und cremiger Béchamelsauce. Das Gericht lässt sich am Vortag komplett schichten und kurz vor dem Servieren im Ofen backen.

Von yumbelo · 6 Portionen · 150 Minuten

Zutaten

• 1,2 kg Auberginen
• 600 g Lammhackfleisch
• 2 Stück Zwiebeln
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 2 Dose gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zimt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 8 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 60 g Butter
• 60 g Weizenmehl
• 750 ml Milch
• 2 Stück Eigelb
• Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 80 g Parmesan, frisch gerieben
• 150 g Feta
• 1 Bund Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1. Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend trocken tupfen.
2. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginenscheiben mit 4 EL Olivenöl bepinseln und portionsweise 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
3. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. In 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne glasig dünsten.
4. Das Lammhack zugeben und krümelig anbraten, bis es Farbe bekommt. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Oregano würzen.
5. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten, dann die gehackten Tomaten zugeben. Etwa 20 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist, und abschmecken.
6. Für die Béchamel die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
7. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig bindet. Vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Eigelbe mit 50 g Parmesan unterrühren.
8. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze stellen. In einer Auflaufform abwechselnd Auberginen und Hackfleischsauce schichten. Den zerbröckelten Feta darüber verteilen.
9. Die Béchamel gleichmäßig über die Form streichen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
10. Die Moussaka 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
11. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.