Bunte Gemüse-Reisbällchen mit Joghurt-Schnittlauch-Dip

Kleine Reisbällchen mit Gemüse und Gouda, im Ofen gebacken und außen goldbraun. Dazu ein milder Joghurt-Dip mit Schnittlauch, der sich gut für die Brotdose eignet.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 300 g gekochter Reis (vom Vortag)
• 2 Stück Eier
• 80 g Gouda, gerieben
• 1 Stück Möhre, fein gerieben
• 1 Stück Zucchini, fein gerieben
• 1 Stück rote Paprika, fein gewürfelt
• 3 EL Weizenmehl
• 40 g Semmelbrösel
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 EL Speiseöl
• 150 g Naturjoghurt
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Möhre und Zucchini fein reiben, die Zucchini leicht ausdrücken. Die Paprika fein würfeln.
3. Reis, Eier, Gouda, geriebenes Gemüse, Paprika, Mehl, 2 EL Semmelbrösel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
4. Aus der Masse mit feuchten Händen etwa 16 gleich große Bällchen formen und in den restlichen Semmelbröseln wälzen.
5. Die Bällchen auf das Blech setzen, mit dem Speiseöl beträufeln und 20 Minuten goldbraun backen.
6. Den Joghurt mit fein geschnittenem Schnittlauch und einer Prise Salz verrühren und zu den warmen oder abgekühlten Reisbällchen servieren.