Ofen-Frittata mit Hähnchen, Zucchini und Kirschtomaten

Eine saftige Ofen-Frittata mit zartem Hähnchen, Zucchini und Kirschtomaten, verfeinert mit Quark und Parmesan. Ein schnelles, sättigendes Eiweißgericht für zwei Personen.

Von yumbelo · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Eier (Größe M)
• 200 g Hähnchenbrustfilet
• 150 g Zucchini
• 100 g Kirschtomaten
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 100 g Magerquark
• 60 g Parmesan, gerieben
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Das Hähnchenbrustfilet in circa 1 cm große Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
3. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
4. In einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen, Hähnchen darin rundherum etwa 4 Minuten anbraten und herausnehmen.
5. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett 2 Minuten glasig dünsten, dann die Zucchini zugeben und 3 Minuten mitbraten.
6. Die Eier mit Quark, zwei Dritteln des Parmesans, Salz und Pfeffer verquirlen.
7. Hähnchen, Zucchini und Tomaten gleichmäßig in der Pfanne verteilen, die Eiermasse darübergießen und den restlichen Parmesan darüberstreuen.
8. Die Pfanne in den Ofen schieben und die Frittata in circa 12 bis 15 Minuten goldbraun und in der Mitte gestockt backen.
9. Die Frittata aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in zwei Portionen teilen und servieren.