Thunfisch-Quark-Spaghetti mit Erbsen und Zitrone

Cremige Spaghetti mit Magerquark, Thunfisch und Erbsen. Die Quarksauce wird mit Parmesan, Zitrone und etwas Nudelwasser glatt gerührt und macht das Gericht schnell, leicht und sehr eiweißreich.

Von yumbelo · 2 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 200 g Spaghetti
• 140 g Thunfisch im eigenen Saft, abgetropft
• 250 g Magerquark
• 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 30 g Parmesan, gerieben
• 1 Stück Zitrone (Abrieb und Saft)
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL Nudelwasser
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser abschöpfen.
2. Die Erbsen in den letzten 3 Minuten der Garzeit mit in den Topf geben, dann alles abgießen.
3. Den Quark mit dem geriebenen Parmesan, dem Zitronenabrieb, dem Saft einer halben Zitrone und dem fein gehackten Knoblauch verrühren. Mit 3 EL Nudelwasser zu einer glatten Sauce verdünnen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken, zusammen mit den Erbsen 2 Minuten in der Pfanne erwärmen.
5. Die Spaghetti und die Erbsen-Thunfisch-Mischung in die Pfanne geben und gut vermengen. Vom Herd nehmen, die Quarksauce unterrühren, mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.