Schupfnudeln suábias com chucrute e toucinho
As Schupfnudeln à moda suábia, feitas de massa de batata, são fritas até ficarem douradas na manteiga e servidas com chucrute condimentado com toucinho e cebola. Um prato substancioso que sabe a cozinha caseira.
De yumbelo · 3 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 600 g batatas farinhentas
- 200 g farinha de trigo
- 1 un. ovo
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada noz-moscada
- 30 g manteiga
- 500 g chucrute
- 100 g toucinho em cubos
- 1 un. cebola
- 1 colher (chá) cominho
- 100 ml água
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- pimenta-do-reino moída na hora
Preparação
- Lava as batatas e cozinha-as no vaporizador durante cerca de 20 minutos, até ficarem macias. Depois, ainda quentes, descasca-as e passa-as pelo espremedor.
- Deixa a massa de batata arrefecer e amassa-a com a farinha, o ovo, 1 colher de chá de sal e uma pitada de noz-moscada até obter uma massa lisa. Se necessário, acrescenta um pouco mais de farinha.
- Divide a massa em quatro porções, forma com cada uma um rolo de cerca de 2 cm de espessura e corta em pedaços do mesmo tamanho. Enrola os pedaços entre as palmas das mãos até formarem pequenas nhoques alongadas.
- Derrete o toucinho numa panela grande ou num tacho sem gordura até ficar estaladiço. Pica a cebola finamente, junta-a e deixa-a alourar até ficar transparente.
- Junta o chucrute com o cominho, 100 ml de água e a pimenta à panela e deixa cozinhar tapado durante cerca de 20 minutos. Se necessário, acrescenta um pouco mais de água.
- Entretanto, cozinha as Schupfnudeln em água a ferver com sal durante cerca de 2 minutos, até subirem à superfície. Escorre-as bem.
- Aquece a manteiga e o óleo vegetal numa frigideira grande. Frita as Schupfnudeln em porções, em lume médio, até ficarem douradas.
- Dispõe as Schupfnudeln sobre o chucrute e serve imediatamente.