Gulasch de cervejaria com spätzle de manteiga

Um gulasch de carne bovina intenso, aromatizado com cerveja escura e cozido em panela de pressão até ficar macio, servido com spätzle caseiros. Um prato substancioso, como nas cervejarias tradicionais.

De yumbelo · 3 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 500 g Gulasch de carne bovina
• 2 un. Cebolas
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 2 colher (sopa) Paprica doce em pó
• 1 colher (sopa) Concentrado de tomate
• 1 un. Folha de louro
• 0,5 colher (chá) Cominho moído
• 0,5 colher (chá) Flocos de piri-piri
• 300 ml Cerveja escura
• 300 ml Água
• Sal
• Pimenta
• 300 g Farinha de trigo
• 3 un. Ovos
• 150 ml Água
• 1 colher (sopa) Manteiga

Preparação

1. Descasque e corte as cebolas em cubos, pique finamente o alho.
2. Seque a carne de vaca com papel de cozinha, tempere com sal e pimenta e doure-a bem em porções na panela de pressão com o óleo, depois retire.
3. Refogue as cebolas e o alho na gordura da fritura até ficarem translúcidos, e deixe o concentrado de tomate e a paprica em pó alourar brevemente.
4. Desglace com a cerveja, solte o fundo da frigideira e volte a colocar a carne na panela com a água, a folha de louro, o cominho e os flocos de piri-piri.
5. Feche a panela de pressão e cozinhe o gulasch sob pressão durante cerca de 25 minutos; depois liberte a pressão e tempere com sal e pimenta.
6. Para os spätzle, misture a farinha, os ovos, 150 ml de água e uma pitada de sal até obter uma massa lisa e espessa, e deixe repousar cerca de 10 minutos.
7. Ferva bastante água salgada, deite a massa aos poucos na água a ferver através de um espremedor de spätzle ou de uma tábua, e assim que os spätzle subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer.
8. Salteie brevemente os spätzle na manteiga e sirva com o gulasch.