Piccata milanese com manteiga de limão

Escalopes milanesas de vitela com panados crocantes e um molho fresco de manteiga e limão. Um prato principal clássico italiano, rápido de preparar.

De yumbelo · 3 doses · 30 minutos

Ingredientes

• 450 g Escalopes de vitela
• 2 un. Ovos
• 150 g Pão ralado
• 50 g Farinha de trigo
• 40 g Manteiga
• 1 un. Limão
• 60 ml Óleo para fritar
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Bate as escalopes de vitela finas entre duas camadas de película aderente, tempera-as com sal e pimenta.
2. Coloca a farinha, os ovos batidos e o pão ralado, cada um numa travessa rasa.
3. Passa as escalopes, uma a uma, pela farinha, depois pelo ovo e envolve bem no pão ralado.
4. Aquece o óleo numa frigideira grande em lume médio e frita as escalopes durante cerca de 3 minutos por lado, até ficarem douradas.
5. Deixa as escalopes fritas escorrer sobre papel de cozinha e mantém-nas quentes.
6. Deixa a manteiga espumar na frigideira, espreme o limão e junta o sumo à manteiga.
7. Deixa a manteiga com limão ferver brevemente e regas as escalopes. Serve de imediato.