Kaiserschmarrn austríaco
O Kaiserschmarrn é uma especialidade austríaca fofa de panqueca de ovos rasgada em pedaços, com passas e um pouco de açúcar em pó. Serve-se quente como prato principal ou como sobremesa.
De yumbelo · 3 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo
- 300 ml leite
- 4 un. ovos
- 1 pitada sal
- 2 colher (sopa) açúcar
- 40 g manteiga
- 40 g passas
- 2 colher (sopa) açúcar em pó
Preparação
- Separa os ovos. Mistura as gemas com o leite, a farinha, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de açúcar até obteres uma massa lisa.
- Incorpora as passas na massa.
- Bate as claras em castelo com o restante açúcar de 1 colher de sopa e envolve-as cuidadosamente na massa.
- Aquece metade da manteiga numa frigideira grande e resistente ao forno e deita a massa.
- Deixa cozer a massa durante cerca de 3 a 4 minutos, até a parte de baixo ficar dourada e firme.
- Divide a massa em quatro pedaços grosseiros com uma espátula e vira-os. Coloca a manteiga restante na borda da frigideira.
- Coloca a frigideira no forno pré-aquecido a 200 graus, em convecção natural (cima e baixo), durante cerca de 5 minutos, até a massa ficar bem cozida.
- Rasga o Kaiserschmarrn em pedaços do tamanho de uma dentada com dois garfos e frita-os na frigideira, virando-os, até dourarem.
- Polvilha com açúcar em pó e serve imediatamente.