Linguado mediterrânico com tomate e azeitonas ao forno

Zarte Seezungenfilets liegen auf einem würzigen Bett aus Kirschtomaten, pretas azeitonas, alcaparras e alho com um toque de piri-piri. Tudo é cozinhado no forno e servido com limão e salsa fresca.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 400 g Filetes de linguado
• 3 colher (sopa) Azeite
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Cebola
• 250 g Tomates cereja
• 50 g Azeitonas pretas, sem caroço
• 1 colher (sopa) Alcaparras
• 1 un. Pimenta-malagueta
• 1 colher (chá) Orégãos secos
• 1 un. Limão
• 0,5 molho Salsa
• Sal
• Pimenta preta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
2. Corte a cebola em anéis finos, o alho em lâminas finas e retire as sementes da pimenta-malagueta e pique-a finamente. Corte os tomates cereja ao meio.
3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira que possa ir ao forno. Deixe a cebola, o alho e a pimenta a alourar ligeiramente em lume médio durante 3 minutos, mexendo.
4. Junte os tomates cereja, as azeitonas, as alcaparras e o orégão e deixe reduzir durante 5 minutos, mexendo. Tempere com sal e pimenta.
5. Seque os filetes de linguado com papel de cozinha, tempere com sal e pimenta e coloque-os sobre o refogado de tomate. Regue com o restante azeite.
6. Leve a frigideira ao forno e deixe cozinhar durante 10 a 12 minutos, até o peixe ficar ligeiramente cozido e tenro.
7. Esprema o limão e regue o peixe com o sumo. Pique grosseiramente a salsa e polvilhe por cima. Sirva bem quente.