Chipirones encebollados
Lulas tenras cozinham lentamente num molho picante de cebola e tomate com alho, vinho branco e colorau. A pimenta em flocos torna o prato bem picante, e combina perfeitamente com pão estaladiço.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 800 g chipirones (lulas bebé), limpos
- 500 g cebolas
- 4 un. dentes de alho
- 4 colher (sopa) azeite
- 150 ml vinho branco seco
- 400 lata tomate em pedaços
- 1 colher (chá) colorau doce
- 1 colher (chá) flocos de pimenta
- 2 un. folhas de louro
- 100 ml água
- 1 molho ramo de salsa de folha lisa
- sal
- pimenta
Preparação
- Descasque as cebolas e corte-as em tiras finas ou meias-luas. Pique finamente os dentes de alho.
- Aqueça o azeite num tacho grande ou numa frigideira larga com tampa. Deixe as cebolas alourarem em lume médio durante cerca de 10 minutos e, em seguida, salteie brevemente o alho.
- Seque bem as lulas e, se for caso disso, os tentáculos, corte-os em anéis e junte-os às cebolas com os flocos de pimenta e o colorau. Salteie em lume alto, mexendo, até ganharem ligeiramente cor.
- Desglace com o vinho branco e solte o fundo do tacho. Acrescente o tomate, a água e as folhas de louro, tempere com sal e pimenta.
- Deixe ferver e, em seguida, reduza o lume e cozinhe em lume brando, tapado, durante cerca de 20 minutos, até as lulas ficarem tenras e o molho encorpado. Mexa de vez em quando.
- Retire as folhas de louro e acerte o sal e a pimenta no molho. Pique finamente a salsa e envolva-a no prato. Sirva bem quente.