Assado de carne rápido com molho picante de tomate e cebola

Carne de vaca assada suculenta feita na panela de pressão, cortada em pedaços e servida com um molho picante de tomate e cebola. Fica pronta em pouco menos de uma hora, em vez de várias horas no forno.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Assado de carne rápido com molho picante de tomate e cebola

Ingredientes

  • 800 g Carne de vaca para assar (paleta ou coxão mole)
  • 2 colher (sopa) Óleo vegetal
  • 1 colher (chá) Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher (chá) Colorau doce (paprika)
  • 1 pitada Pimenta de caiena
  • 2 un. Cebolas
  • 3 un. Dentes de alho
  • 1 un. Pimenta vermelha picante
  • 2 un. Cenouras
  • 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
  • 2 un. Folhas de louro
  • 2 un. Ramos de tomilho
  • 400 ml Água
  • 1 colher (sopa) Amido de milho

Preparação

  1. Seque a carne fria com papel de cozinha e corte em quatro pedaços de tamanho semelhante. Tempere com sal, pimenta, colorau e pimenta de caiena.
  2. Aqueça o óleo na panela de pressão aberta em fogo médio a alto e sele os pedaços de carne por todos os lados durante cerca de 8 minutos. Depois retire-os.
  3. Corte as cebolas em pedaços grossos e as cenouras em rodelas grossas. Pique finamente o alho e corte a pimenta em rodelas.
  4. Refogue as cebolas, as cenouras, o alho e a pimenta na gordura que sobrou por cerca de 3 minutos, até as cebolas ficarem translúcidas.
  5. Misture o concentrado de tomate e deixe tostar brevemente. Desglace com a água, soltando o fundo da panela.
  6. Volte a carne para a panela, adicione as folhas de louro e o tomilho e feche a tampa.
  7. Leve a panela de pressão ao fogo mais alto até pegar pressão e cozinhe a carne sob pressão por cerca de 25 minutos.
  8. Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Depois abra a tampa com cuidado.
  9. Retire a carne e deixe descansar um pouco. Misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria até ficar liso, incorpore ao molho e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
  10. Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho, tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Corte a carne em fatias ou pedaços e sirva com o molho.