Lombo de porco picante com alho e gengibre e batatas assadas

Um lombo de porco suculento com uma crosta picante de alho, gengibre e malagueta, saído do forno, acompanhado de batatas em gomos crocantes da fritadeira de ar. Um assado de domingo rápido, com um sabor intenso e ligeiramente adocicado.

De yumbelo · 6 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 1200 g lombo de porco
• 1000 g batatas de polpa firme
• 4 un. dentes de alho
• 20 g gengibre fresco
• 2 un. malaguetas vermelhas frescas
• 4 colher (sopa) azeite
• 2 colher (sopa) mel
• 1 un. sumo de lima
• 1 molho tomilho
• 1 colher (chá) colorau doce
• sal
• pimenta-preta moída na hora

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C em modo convencional (com calor por cima e por baixo). Pré-aqueça a fritadeira de ar a 200 °C.
2. Descasque o alho e o gengibre e pique-os finamente. Retire as sementes das malaguetas (ou não, para mais picância) e pique-as finamente. Retire as folhinhas de tomilho das hastes.
3. Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de azeite com o mel, o sumo de lima, o alho, o gengibre, a malagueta, o tomilho, 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta até obter uma pasta.
4. Seque o lombo de porco com um pano, esfregue-o com a pasta por todos os lados e coloque-o numa grelha sobre um tabuleiro ou num tabuleiro forrado com papel de forno.
5. Lave as batatas e corte-as em gomos ou em palitos grossos. Numa tigela, misture-as com 2 colheres de sopa de azeite, o colorau, 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta.
6. Coloque as batatas no cesto da fritadeira de ar e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, sacudindo-as duas vezes pelo caminho.
7. Coloque o lombo no forno pré-aquecido e deixe assar durante 18 a 22 minutos a 220 °C, até atingir uma temperatura interna de cerca de 62 a 65 °C no centro.
8. Retire a carne do forno, tape-a com papel de alumínio sem apertar e deixe repousar durante 5 minutos. Depois corte-a em fatias grossas e sirva com os gomos de batata.