Couve-roxa com maçã e puré de batata

Couve-roxa estufada suavemente com maçã e cebola, servida com puré de batata cremoso. Um prato caseiro de outono que enche e não pesa no estômago.

De yumbelo · 4 doses · 60 minutos

Ingredientes

• 800 g Couve-roxa
• 2 un. Maçãs azedas
• 1 un. Cebola
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 3 colher (sopa) Vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) Açúcar
• 150 ml Água
• 1 un. Folha de louro
• 2 un. Cravinho
• 800 g Batatas farinhentas
• 150 ml Leite
• 30 g Manteiga
• pitada Noz-moscada ralada
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Limpe a couve-roxa, retire o talo e corte a couve em tiras finas.
2. Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos. Descasque as maçãs, corte-as em quartos, retire o miolo e corte em gomos.
3. Aqueça o óleo num tacho grande e deixe a cebola suar em lume médio até ficar translúcida.
4. Junte a couve-roxa, os gomos de maçã, a folha de louro e os cravinhos e deixe refogar brevemente.
5. Desglace com o vinagre de maçã, adicione o açúcar e a água e tempere tudo com uma parte do sal e da pimenta.
6. Tape o tacho e deixe a couve-roxa estufar em lume brando durante cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando e juntando um pouco de água se necessário.
7. Entretanto, descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes e cozinhe-as em água salgada durante cerca de 20 minutos, até ficarem macias.
8. Escorra as batatas, deixe-as secar um pouco ao vapor e esmague-as finamente com um passa-puré.
9. Aqueça o leite, derreta a manteiga no leite e incorpore-o pouco a pouco às batatas, mexendo até obter um puré cremoso.
10. Tempere o puré com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
11. Retire a folha de louro e os cravinhos da couve-roxa e volte a temperar a couve com vinagre e açúcar.
12. Sirva a couve-roxa com o puré de batata em pratos previamente aquecidos e sirva de imediato.