Pajeon de cogumelos de outono picante com molho de gochugaru

Crocantes panquecas coreanas com cogumelos de outono, cebolinha e cenoura, por fora estaladiças e por dentro macias. Serve-se com um molho picante de molho de soja, vinagre de arroz e gochugaru, que realça bem os cogumelos.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 120 g Farinha de trigo
• 150 ml Água
• 1 un. Ovo
• 1 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Óleo de sésamo
• 1 colher (chá) Gochugaru (flocos de pimenta coreana)
• 1 pitada Pitada de sal
• 3 un. Cebolinha
• 150 g Cogumelos castanhos
• 1 un. Cenoura
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal para fritar
• 2 colher (sopa) Molho de soja para o molho
• 1 colher (sopa) Vinagre de arroz
• 1 colher (chá) Açúcar
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (chá) Sementes de sésamo

Preparação

1. Misture numa tigela a farinha, a água, o ovo, o molho de soja, o óleo de sésamo, o gochugaru e o sal até obter uma massa lisa e fluida e deixe repousar durante 10 minutos.
2. Corte a cebolinha em pedaços de 6 cm, corte os cogumelos em fatias finas e rale a cenoura em tiras finas.
3. Misture as tiras de legumes e os cogumelos na massa até ficarem bem distribuídos.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio com uma colher de sopa de óleo vegetal e deite metade da massa, formando uma base de cerca de 1 cm de espessura.
5. Deixe cozinhar a panqueca durante 3 a 4 minutos, até a base ficar dourada e firme, depois vire-a e deixe cozinhar mais 3 a 4 minutos.
6. Mantenha a primeira panqueca ao calor e prepare a segunda da mesma forma, com o restante óleo e massa.
7. Para o molho, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar, o dente de alho finamente picado e o gochugaru e polvilhe com as sementes de sésamo.
8. Corte as panquecas em pedaços e sirva com o molho.