Caril de salmão com abóbora, espinafres e lima

Um curry cremoso de outono: salmão tenro cozinha num molho de coco e abóbora com gengibre, cominho e curcuma, e fica fresco com espinafres e lima. O prato fica pronto em cerca de 35 minutos e resulta bem mesmo para principiantes.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Filete de salmão sem pele
• 400 g Abóbora Hokkaido
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 10 g Gengibre fresco
• 1 un. Piri-piri vermelho
• 1 colher (sopa) Óleo alimentar
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Curcuma
• 1 colher (chá) Coentros em pó
• 400 ml Leite de coco
• 150 ml Água
• 150 g Espinafres frescos
• 1 un. Lima
• 0,5 molho Coentros frescos
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Lave a abóbora, corte-a ao meio, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 2 cm; pode deixar a casca.
2. Corte a cebola e os dentes de alho em cubos pequenos, descasque o gengibre e rale-o finamente, corte a piri-piri em rodelas finas.
3. Aqueça o óleo alimentar numa panela grande ou num tacho largo em lume médio e deixe a cebola, o alho, o gengibre e a piri-piri alourar ligeiramente durante cerca de 3 minutos.
4. Adicione o cominho, a curcuma e o coentro em pó e deixe torrar brevemente até libertarem aroma.
5. Junte os cubos de abóbora, o leite de coco e a água, deixe ferver e cozinhe tapado em lume médio durante cerca de 12 minutos, até a abóbora ficar macia.
6. Corte o salmão em cubos do tamanho de uma dentada, tempere com sal e pimenta, coloque-o no molho e cozinhe tapado em lume brando durante 5 a 6 minutos, até o peixe estar apenas cozido.
7. Envolva os espinafres e deixe-os murchar; depois tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Corte a lima ao meio, esprema o sumo de uma metade para o curry; sirva a outra metade em gomos à parte.
9. Pique grosseiramente os coentros frescos e polvilhe sobre o curry antes de servir.