Biscoitos de laranja e gengibre com cobertura

Biscoitos amanteigados com um toque quente de laranja e gengibre e uma cobertura suave de açúcar, ideais para tardes outonais aconchegantes. Ficam deliciosos acabados de fazer e conservam-se bem numa lata.

De yumbelo · 8 doses · 75 minutos

Ingredientes

• 250 g farinha de trigo
• 100 g açúcar
• 1 pitada pitada de sal
• 150 g manteiga amolecida
• 1 un. ovo (tamanho M)
• 1 un. laranja biológica, casca ralada
• 2 colher (sopa) sumo de laranja
• 1 colher (chá) gengibre em pó
• 1 colher (chá) fermento em pó
• 150 g açúcar em pó
• 3 colher (sopa) sumo de laranja (para a cobertura)
• 1 colher (chá) casca de laranja (decoração, finamente ralada)

Preparação

1. Misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e o gengibre em pó numa tigela grande.
2. Junte a manteiga amolecida, o ovo, a casca de laranja ralada e 2 colheres de sopa de sumo de laranja e amassе tudo até obter uma massa lisa.
3. Embrulhe a massa em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 180 °C, em modo convencional (em cima e em baixo), e forre um tabuleiro com papel vegetal.
5. Abra a massa sobre uma superfície com pouca farinha até cerca de 4 mm de espessura e corte biscoitos com um cortador ou corte o rolo em fatias finas.
6. Coloque os biscoitos no tabuleiro com alguma distância entre eles e asse durante 10 a 12 minutos, até ficarem dourados.
7. Deixe os biscoitos arrefecer completamente numa grelha.
8. Para a cobertura, misture o açúcar em pó com 3 colheres de sopa de sumo de laranja até obter uma massa espessa e espalhável.
9. Espalhe a cobertura sobre os biscoitos já frios, polvilhe com a casca de laranja finamente ralada e deixe secar até ficar firme.