Gratinado de batata ao forno com alho-francês, feijão branco e tofu

Um gratinado cremoso ao forno feito com batatas para cozer, alho-francês e feijões brancos, aromatizado com tofu condimentado e creme de soja. Um prato outonal substancial que também agrada a quem não é vegan.

De yumbelo · 2 doses · 60 minutos

Ingredientes

• 500 g batatas para cozer
• 1 un. talo de alho-francês
• 1 lata feijões brancos, escorridos
• 200 g tofu natural
• 200 ml creme de soja
• 2 colher (sopa) flocos de levedura
• 1 un. dente de alho
• 1 colher (sopa) azeite
• 1 colher (chá) tomilho seco
• 1 colher (chá) colorau doce
• 1 pitada noz-moscada
• sal e pimenta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C em calor tradicional (em cima e em baixo) e unte um pequeno pyrex (cerca de 20 x 20 cm) com um pouco de azeite.
2. Descasca as batatas, lava-as e corta-as em fatias com cerca de 3 mm de espessura, com a mandolina ou com uma faca afiada.
3. Limpa o alho-francês, lava-o bem e corta-o em rodelas finas.
4. Desfaz o tofu em pedaços grossos com as mãos e pica finamente o dente de alho.
5. Mistura o creme de soja, os flocos de levedura, o alho, o tomilho, o colorau, a noz-moscada, o sal e a pimenta numa tigela.
6. Dispõe em camadas, alternadamente, as fatias de batata, o alho-francês, os feijões brancos escorridos e o tofu no recipiente e regas tudo com a mistura de creme de soja.
7. Leva o gratinado ao forno durante cerca de 45 minutos, até as batatas ficarem macias e a superfície dourada. Espeta uma faca no centro para verificar o ponto de cozedura.
8. Retira o gratinado do forno, deixa repousar 10 minutos e serve bem quente.