Bolo de cebola palatino com toucinho e cominhos

O Zwiebelkuchen da Pfalz com toucinho e cominhos é um clássico saboroso do outono, quando o vinho novo está a fermentar e as cebolas vêm do jardim. Com smetana e requeijão magro, fica húmido e, ainda assim, mais leve do que a versão tradicional.

De yumbelo · 4 doses · 90 minutos

Ingredientes

• 250 g farinha de trigo (tipo 405)
• 1 embalagem fermento seco
• 125 ml água morna
• 3 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) sal
• 800 g cebolas
• 100 g toucinho entremeado, em cubos
• 200 g smetana
• 100 g requeijão magro
• 2 un. ovos
• 1 colher (chá) cominhos moídos
• 1 pitada pimenta

Preparação

1. Misture a farinha, o fermento, o sal, 1 colher de sopa de óleo vegetal e a água morna numa tigela e amasse até obter uma massa lisa. Tape e deixe levedar num local quente durante cerca de 45 minutos.
2. Descasque as cebolas, corte-as ao meio e depois em tiras finas.
3. Frite o toucinho numa frigideira grande sem gordura até ficar estaladiço, retire e reserve.
4. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal na frigideira, junte as cebolas e deixe-as refogar em lume médio durante cerca de 15 minutos, até ficarem douradas. Deixe arrefecer.
5. Pré-aqueça o forno a 220 graus, em calor por cima e por baixo.
6. Misture a smetana, o requeijão, os ovos, os cominhos, o sal e a pimenta numa tigela e incorpore as cebolas arrefecidas.
7. Estenda a massa levedada num tabuleiro untado ou numa forma de mola de cerca de 28 centímetros e forme uma pequena orla.
8. Distribua a mistura de cebola e requeijão sobre a massa e polvilhe com o toucinho.
9. Asse o bolo de cebola na parte inferior do forno durante cerca de 25 a 30 minutos, até a orla ficar dourada e o recheio firme.
10. Corte em fatias ainda quente e sirva com uma salada verde.