Gyoza picantes de abóbora e shiitake com óleo de pimenta

Crocantes rissóis de massa com um recheio picante de abóbora e shiitake, miso e óleo de pimenta picante, um prato de outono para noites aconchegantes a dois.

De yumbelo · 2 doses · 45 minutos

Gyoza picantes de abóbora e shiitake com óleo de pimenta

Ingredientes

  • 16 un. Folhas de massa para gyoza
  • 200 g Abóbora Hokkaido
  • 100 g Cogumelos shiitake
  • 2 un. Cebolinhas
  • 1 colher (chá) Gengibre fresco ralado
  • 1 un. Dente de alho
  • 1 colher (sopa) Pasta de miso branca
  • 3 colher (sopa) Molho de soja
  • 1 colher (chá) Óleo de sésamo
  • 3 colher (sopa) Óleo neutro
  • 1 colher (chá) Flocos de pimenta
  • 1 colher (sopa) Vinagre de arroz
  • 1 colher (chá) Sésamo torrado
  • 100 ml Água
  • 1 pitada Sal

Preparação

  1. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos muito pequenos. Limpe os shiitake e pique-os finamente. Corte as cebolinhas em rodelas finas e separe as partes brancas das verdes.
  2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo neutro numa frigideira em lume médio e frite a abóbora e os shiitake durante cerca de 6 minutos, até ficarem macios e o líquido ter evaporado.
  3. Junte as partes brancas das cebolinhas, o gengibre e o alho e deixe fritar mais 1 minuto. Misture o miso e 1 colher de sopa de molho de soja, depois retire a frigideira do fogão e deixe o recheio arrefecer.
  4. Misture o recheio arrefecido com o óleo de sésamo e as rodelas verdes das cebolinhas e tempere com sal.
  5. Aqueça 1 colher de sopa de óleo neutro num tacho pequeno, despeje-o sobre os flocos de pimenta numa taça e deixe repousar pelo menos 10 minutos.
  6. Coloque 1 colher de chá de recheio no centro de cada folha de massa, humedeça a borda com água, dobre em forma de meia-lua e pressione bem as bordas.
  7. Aqueça 1 colher de sopa de óleo neutro numa frigideira grande e doure os rissóis com o lado plano para baixo durante 2 minutos, até a base ficar dourada.
  8. Junte 100 ml de água, tape a frigideira imediatamente e cozinhe a vapor os gyoza durante cerca de 6 a 7 minutos, até a água evaporar e a base ficar crocante.
  9. Para o molho, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre de arroz e 1 colher de chá do óleo de pimenta aromatizado. Sirva os gyoza com o molho e polvilhe com sésamo torrado.