Pappardelle com abóbora, camarões e manteiga de sálvia
Outonal e rápido: pappardelle com abóbora Hokkaido doce, camarões suculentos e manteiga crocante de sálvia. Com parmesão e limão, torna-se um prato refinado para uma noite de outono.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 200 g Pappardelle
- 300 g Abóbora Hokkaido
- 200 g Camarões crus e descascados
- 1 un. Dente de alho
- 8 un. Folhas de sálvia
- 40 g Manteiga
- 2 colher (sopa) Azeite
- 30 g Parmesão, ralado na hora
- 1 un. Limão, raspa e sumo
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Não precisas do forno; em vez disso, leva água com uma boa pitada de sal a ferver numa panela grande.
- Lava a abóbora, retira as sementes e corta em cubos de cerca de 1 cm; a casca pode ficar.
- Cozinha as pappardelle na água a ferver segundo as instruções da embalagem, até ficarem al dente; depois retira cerca de 100 ml da água da massa e escorre as massas.
- Aquece o azeite numa frigideira grande em lume médio e frita os cubos de abóbora durante 8 a 10 minutos, até ficarem macios e ligeiramente dourados; depois tempera com sal e pimenta.
- Pica finamente o dente de alho e junta-o à abóbora com as folhas de sálvia e os flocos de pimenta; deixa fritar mais 1 minuto.
- Seca os camarões com papel de cozinha, junta-os à abóbora na frigideira e frita durante 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e cozidos.
- Adiciona a manteiga e deixa derreter até exalar um aroma ligeiramente a noz; depois incorpora a raspa de limão e metade do sumo de limão.
- Põe as pappardelle na frigideira com um pouco da água da massa, mistura bem e, se necessário, acrescenta mais água da massa até o molho ficar cremoso.
- Tempera com sal, pimenta e o restante sumo de limão, distribui por dois pratos e polvilha com o parmesão.