Tataki de salmão com pepino, endro e crostini de limão

Tatar de salmão fresco com pepino, endro e alcaparras, acompanhado de crostini crocantes de baguete com queijo fresco de limão. Um início rápido, sem stress na cozinha, que se pode preparar com antecedência.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 200 g Filete de salmão
• 100 g Pepino
• 1 un. Chalota
• 1 un. Limão biológico
• 0,5 molho Ramo de endro
• 1 colher (sopa) Alcaparras
• 1 colher (sopa) Azeite
• Sal
• Pimenta
• 120 g Baguete
• 80 g Queijo fresco

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
2. Corte a baguete em fatias de cerca de 1 cm de espessura, distribua-as por um tabuleiro e deixe-as numa fornada de 5 a 7 minutos até ficarem estaladiças.
3. Lave o salmão em água fria, seque-o bem com um pano de cozinha e corte-o em cubos muito pequenos.
4. Descasque o pepino, retire as sementes e corte-o em cubos pequenos. Pique finamente a chalota.
5. Corte finamente o endro e corte o limão ao meio. Esprema uma metade e rale um pouco da casca da outra metade.
6. Misture cuidadosamente o salmão, o pepino, a chalota, as alcaparras e metade do endro numa tigela com azeite, sumo de limão, sal e pimenta, e deixe repousar durante 5 minutos.
7. Bata o queijo fresco com a casca de limão, sal e pimenta até ficar cremoso.
8. Barre os crostini com o queijo fresco de limão e polvilhe com o restante endro.
9. Anrte o tatar de salmão com um aro de metal e sirva com os crostini.