Frigideira assustadora de Halloween com halloumi, cogumelos e nozes

Uma frigideira assustadoramente saborosa com halloumi grelhado, cogumelos crocantes e curgete, aperfeiçoada com nozes, azeitonas pretas e sementes de abóbora. O prato é low carb, rico em proteína e legumes e, ainda assim, sacia bem.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 200 g Halloumi
• 250 g Cogumelos Champignon
• 200 g Curgete
• 1 un. Pimento vermelho
• 1 un. Cebola roxa
• 2 un. Dentes de alho
• 200 g Espinafres em folha
• 50 g Azeitonas pretas, sem caroço
• 30 g Nozes
• 20 g Sementes de abóbora
• 2 colher (sopa) Azeite
• 1 colher (sopa) Sumo de limão
• 1 colher (chá) Paprica doce
• 1 molho Hortelã fresca
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200 °C, em calor por cima e por baixo, e torra as nozes e as sementes de abóbora sem gordura durante 4 a 5 minutos, até libertarem aroma; depois retira-as e reserva.
2. Limpa os cogumelos, corta-os em quartos e salteia-os numa frigideira grande com 1 colher de sopa de azeite em lume médio a alto durante 6 a 8 minutos, até ganharem cor; depois salga e pimenta.
3. Corta a cebola em rodelas finas, pica finamente os dentes de alho e corta a curgete em meias-luas; corta o pimento em tiras.
4. Junta as rodelas de cebola, as tiras de pimento e a curgete aos cogumelos e deixa saltear mais 5 minutos; depois envolve o alho e a paprica.
5. Corta o halloumi em fatias de cerca de 1 cm de espessura e doura-as numa segunda frigideira com 1 colher de sopa de azeite em lume médio, 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas.
6. Envolve os espinafres no legume, até murcharem, e acrescenta as azeitonas. Tempera com sumo de limão, sal e pimenta.
7. Distribui o legume por dois pratos, coloca o halloumi grelhado por cima e polvilha com as nozes e as sementes de abóbora torradas.
8. Lava a hortelã, retira as folhas, pica-as grosseiramente e espalha-as sobre o prato antes de servir.