Wraps de múmia de Halloween com feijão-preto e abóbora

Feijão-preto e tofu são refogados com abóbora e cominho, formando um recheio saboroso que é servido em wraps como múmias de Halloween. As múmias recebem olhos de azeitona e um molho de iogurte de soja com lima.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 4 un. Tortilhas de trigo
• 1 lata Feijão-preto, escorrido
• 250 g Tofu natural firme
• 200 g Puré de abóbora sem açúcar
• 1 un. Cebola roxa
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (chá) Paprica doce
• 1 colher (chá) Cominho moído
• 1 un. Lima, sumo e raspas
• 8 un. Azeitonas pretas sem caroço
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 100 g Iogurte de soja natural
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor superior e inferior, e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos e deixe-os alourar em lume médio, numa frigideira com o óleo, durante cerca de 4 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Esfarele o tofu, junte-o à frigideira e deixe fritar durante 5 minutos, até ganhar ligeira cor. Tempere com a paprica, o cominho e um pouco de sal.
4. Escorra o feijão, lave-o e junte-o à frigideira com o puré de abóbora e o sumo de lima. Amasse tudo grosseiramente e deixe cozinhar mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer um pouco.
5. Distribua o recheio por duas tortilhas e enrole-as formando rolos firmes. Coloque os rolos no tabuleiro com a costura virada para baixo.
6. Corte as duas tortilhas restantes em tiras estreitas e enrole os rolos com elas, como ligaduras de múmia.
7. Misture o iogurte de soja com um pouco de sal e raspas de lima para fazer um molho. Coloque duas metades de azeitona por múmia, como olhos, sobre os wraps, com um pouco de molho.
8. Asse as múmias durante 12 a 15 minutos, até as tortilhas ficarem douradas. Sirva com o restante molho.