Creme de tofu à baunilha com manga, mirtilos e crocante de sementes de abóbora

Uma sobremesa cremosa e rica em proteínas, com tofu sedoso, baunilha e lima, acompanhada de manga suculenta, mirtilos frescos e sementes de abóbora estaladiças e caramelizadas. Sem o choque do açúcar, mas com muito prazer.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g Tofu sedoso
• 2 colher (sopa) Xarope de bordo
• 1 colher (chá) Extrato de baunilha
• 1 un. Lima (sumo)
• 1 pitada Pitada de sal
• 1 un. Manga (madura)
• 100 g Mirtilos
• 30 g Sementes de abóbora
• 1 colher (sopa) Xarope de bordo (para tostar)
• 0,5 colher (chá) Canela

Preparação

1. Triture o tofu sedoso com 2 colheres de sopa de xarope de bordo, o extrato de baunilha, o sumo de meia lima e uma pitada de sal num recipiente alto, com a vara de misturar ou no liquidificador, até obter um creme liso e cremoso.
2. Deixe o creme arrefecer no frigorífico durante pelo menos 20 minutos, para que fique mais firme.
3. Torre as sementes de abóbora numa frigideira sem gordura em lume médio durante 3 a 4 minutos, até libertarem aroma e começarem a estalar.
4. Junte o restante xarope de bordo e a canela às sementes de abóbora, deixe caramelizar brevemente, mexendo, e passe imediatamente para um prato para que não queimem.
5. Descasque a manga, retire o caroço e corte-a em cubos pequenos. Lave os mirtilos e deixe-os escorrer.
6. Distribua o creme de tofu por duas taças, cubra com a manga e os mirtilos, polvilhe com o crocante de sementes de abóbora e sirva imediatamente.